Italia es famosa por su variedad de quesos, cada uno con características únicas según la región y la tradición. Aquí tienes algunos de los tipos más conocidos:
Quesos duros y semiduros:
- Parmigiano Reggiano – El “Rey de los quesos”, con un sabor intenso y textura granulada. Se usa rallado en pasta o como aperitivo.
- Grana Padano – Similar al Parmigiano pero con un proceso de envejecimiento más corto y sabor más suave.
- Pecorino Romano – Queso de oveja con sabor fuerte y salado, ideal para pastas como la carbonara o la cacio e pepe.
- Pecorino Sardo – Proveniente de Cerdeña, más suave que el Romano, pero con un toque picante según su maduración.
- Pecorino Toscano – Más delicado y menos salado que otros pecorinos.
- Asiago – Originario del Véneto y Trentino, con versiones jóvenes más suaves y maduras más firmes y sabrosas.
- Caciocavallo – De la familia de los quesos de pasta hilada, con una forma característica de pera y sabor mantecoso.
Quesos frescos y de pasta blanda:
- Mozzarella di Bufala Campana – Elaborada con leche de búfala, es cremosa y perfecta para pizzas y ensaladas.
- Fior di Latte – Similar a la mozzarella pero hecha con leche de vaca.
- Burrata – Parecida a la mozzarella, pero con un interior cremoso de stracciatella.
- Stracchino (Crescenza) – Queso blando y untuoso, con un sabor dulce y lácteo.
- Robiola – Queso blando del Piamonte, puede ser de leche de vaca, cabra o oveja.
- Squacquerone – Queso cremoso típico de Emilia-Romaña, ideal para untar.
Quesos azules:
- Gorgonzola – Uno de los quesos azules más famosos, con versiones dulces (más suaves) y picantes (más intensas).
Quesos ahumados o con sabores intensos:
- Provolone – Puede ser dulce o picante, y a menudo se sirve derretido.
- Scamorza – Similar a la mozzarella pero más firme y ahumada.
- Taleggio – Queso de corteza lavada, con un aroma fuerte pero un sabor cremoso y delicado.
